Bouillon
PHASE : liquide
COMPATIBLES AVEC : sleeve, bypass, ballon
PETITE HISTOIRE :
Le bouillon était un plat déjà très repandu au Moyen-age, au même titre que les soupes. Il était beaucoup plus copieux qu’aujourd’hui et formait à lui seul un repas complet. De nos jours, le bouillon à une connotation diététique restrictive où on retire la viande et les légumes pour se contenter de boire le liquide restant, filtré précautionneusement. De cette manière, on a un repas léger,riche des minéraux apportés par les aliments mis à bouillir. Une recette particulièrement appréciée après une chirurgie bariatrique ou une pose de ballon gastrique. Attention tout de même à la température de cette « »soupe » » qui ne doit pas être trop chaude.
TITRE :
bouillon clair
NOMBRE DE PERSONNES :
1
INGREDIENTS :
– 1 l d’eau
– 1 carotte
– 1 navet
– 1/2 céleri rave
– 1 poireau
– 1 côte de céleri branche
– 1 oignon piqué de clou de giroffle
– 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
-1 bouquet de persil
– sel
DIFFICULTE :
moyen
PREPARATION :
15 min
CUISSON :
60 min
TEMPS TOTAL :
75 min
RECETTE :
Laver et couper les légumes
Mettre les legumes dans l’eau puis porter à ébulition et couvrir 1 h (plus pour plus de goût)
Filtrer le bouillon pour qu’il soit clair
Déguster dans un bol,
PATHOLOGIE :
toutes pathologies
ASTUCES :
il est possible de transformer le bouillon en soupe en mixant les légumes.
Votre liste de course :
– 1 carotte
– 1 navet
– 1 céleri rave
– 1 poireau
– 1 céleri branche
– 1 oignon
– 1 bouquet garni
– 1 bouquet de persil
– sel, clou de giroffle
