Menu minceur phase liquide et texture normalee : la sauce béchamel

Sleeve bypass : recette d'une béchamel.

La sauce béchamel

PHASE : liquide et texture normale

OPERATION : sleevebypassballon

PETITE HISTOIRE :

La béchamel est cette sauce blanche, crémeuse et onctueuse, utilisée dans de nombreux et divers plats. Le passe partout de la cuisinière. Mais cette béchamel est aussi porteuse d’une histoire fort intéressante.

Au règne du roi soleil, un fermier général vient de faire l’acquisition de la charge de maître d’hôtel du roi.t Louis de Béchameil se retrouve au service du Roi. Ses connaissances culinaires lui permettent de faire l’invention d’un nouveau type de sauce auquel il donnera son nom: la béchamel.  Cette histoire est contreversée par certains historiens qui disent que Le Marquis de Béchameil n’aurait pas inventé mais aurait en réalité amélioré une sauce ddéjà existante créé par Pierre de La Varenne. La postérité lui à cependant donné le nom de Bechameil au détriment de La Varenne. Chez les historiens cependant, le débat est encore ouvert…

A l’époque, cette sauce est élaborée à base de jus de viande et d’échalottes. Cette formule et son nom furent modifiées avec le temps pour devenir la béchamel que l’on connait aujourd’hui.

TITRE :

sauce béchamel

NOMBRE DE PERSONNES :

1

INGREDIENTS :

-150 ml de lait
– 10 g de beurre
– 10 g de farine
– sel, poivre, epice

DIFFICULTE :

moyen

PREPARATION :

10min

CUISSON :

10min

TEMPS TOTAL :

20min

RECETTE :

Faire fondre la matière grasse à feux doux

Dès que la matière grasse a entièrement fondu, rajouter la farine d’un coup. Mélanger.

Cuire quelques minutes sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une très légère coloration (roux blond).

Hors du feu, rajouter le liquide d’un coup en remuant avec le fouet afin de bien disperser le roux dans le lait.

Porter le mélange à ébullition sans cesser de remuer, Cuire 8 à 10min.

Ajouter le sel, poivre et les épices,

Voilà ! Vous venez de faire une béchamel !

PATHOLOGIE :

toutes pathologies

ASTUCES PERSONNALISES :

Il existe egalement une «  »fausse » » béchamel sans matière grasse.

Pour la faire il suffit de mélanger farine et lait et de faire chauffer le tout toujours en remuant pendant 10 mn. Vous obtiendrez alors la version alllégée de la sauce béchamel,

Votre liste de course :

– 1 brique de lait
– 1 plaquette de beurre
– 1 paquet de farine
– sel, poivre, epice

Ceci est la photo de présentation du bilan gratuit minceur de MethodCO.
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