Crème meunière
PHASE : liquide
OPERATION : sleeve, bypass, ballon
PETITE HISTOIRE :
La crème est une substance ou un mélange onctueux, neutre et sucré ou salé que l’on ajoute en quantité désirée à un mets. Dans le jargon culinaire, préparer à la meunière signifie que l’on fait revenir de la farine dans du beurre. La crème meunière se fait suivant le même principe que la bechamel.
TITRE :
crème meunière au café
NOMBRE DE PERSONNES :
1
INGREDIENTS :
– 200 ml de lait
– 10 g de beurre
– 10 g de farine de blé T55
-20 g de sucre blanc en poudre
– 2 à 3 gouttes extrait de café
– 10 g poudre de lait en poudre
DIFFICULTE :
facile
PREPARATION :
20min
CUISSON :
10min
TEMPS TOTAL :
30min
RECETTE :
– délayer la poudre de lait dansle lait froid,
– faire fondre le sucre en poudre dans le lait chauffé, Ajouter l’extrait de café,
– faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait sucré,
– faire cuire environ 10 min
– mettre dans une coupe,
– faire refroidir au bain marie d’eau froide
– conservé au froid avant de servir,
PATHOLOGIE :
après une chirurgie touchant le système digestif
ASTUCES PERSONNALISES :
il est possible de varier le parfum de la crème grâce à de la vanille, du chocolat, des fruits…Faites place a votre imagination pour découvrir de nouvelles saveurs !
Votre liste de course :
-1 brique de lait
– 1 plaquette de beurre
– 1 paquet de farine de blé T 55
– 1 paquet de sucre blanc en poudre
– 1 blister d’extrait de café
– 1 boîte de poudre de lait
