Menu minceur texture normale : farine de châtaignes

Sleeve bypass : recette de la farine de châtaigne.

LA FARINE DE CHÂTAIGNES

PHASE : texture normale

OPERATION : /

PETITE HISTOIRE :

La farine de châtaignes est obtenue en broyant des châtaignes séchées: pour obtenir un kilo de farine, il faut 4 kg de châtaignes fraiches. Elle est sans gluten, et contient de très nombreux nutriments. Elle a un pouvoir alcalinisant, et nous aide donc à équilibrer notre balance acido-basique. Elle contient de la lysine : un acide aminé souvent absent des céréales, Le seul soucis,,, son Indice Glycémique (IG) assez élevé: 60,

Côté cuisine, il faut savoir que la farine de chataigne s’altère rapidement au contact de l’air, une fois le paquet ouvert. Il est donc conseillé de la garder dans un bocal en verre, au réfrigérateur, Son goût est très prononcé, caractéristique et fort. Lorsqu’on l’utilise, on veillera donc à l’incorporer en petites doses, pour parfumer une préparation contenant déjà une autre farine.

Que se soit en préparation salée ou en préparation sucrée, elle fera des merveilles !

TITRE :

Gateau pomme canelle à la farine de chataignes

NOMBRE DE PERSONNES :

6

INGREDIENTS :

ingrédients pour 6 personnes:
– 50 g de farine de chataigne
– 100 g de farine de blé
– 60 g de sucre blanc en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre
– 3 oeufs
– 70 g de beurre allégé fondu
– 2 pommes
– 3 cuillères à soupe de raisins secs
– 3 cuillères a soupe de rhum
– 50 g d’amandes effilées

DIFFICULTE :

FACILE

PREPARATION :

15

CUISSON :

30

TEMPS TOTAL :

45

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à manqué d’environ 26 cm). Faire fondre doucement le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

Mélanger la farine de blé, la farine de chataigne, la cannelle, le sucre et la levure (et une pincée de sel si le beurre est doux). Ajouter les oeufs un à un puis le beurre fondu .

Dans une poêle, sans matière grasse, faire légèrement griller les amandes effilées.

Eplucher les pommes, les couper en quatre et ôter le coeur et les pépins. Découper les quartiers de pommes en petits dés d’environ 1 cm. Les ajouter à la pâte ainsi que les amandes grillées et les raisins trempés dans le rhum et 3 cuillères du « jus » de trempage.

Verser l’appareil dans le moule et cuire au four environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du gâteau avec une lame : si elle ressort sèche, c’est cuit.

PATHOLOGIE :

personne obèse, surpoids

ASTUCES PERSONNALISES :

Attention pour les amandes effilées : remuer et surveiller attentivement car elles brûlent très vite.

Votre liste de course :

– 1 paquet de farine de chataigne
-1 paquet de farine de blé (T 55)
– 1 paquet de sucre blanc en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– barquette d’oeufs
– 1 palette de beurre allégé fondu
– 2 pommes
– 1 sachet de raisin sec
– 1 sachet d’amande effilées
– rune bouteille de rhum (fa
– canelle en poudrecultatif)